Cara Menentukan Jumlah Porsi Catering untuk Acara Pernikahan
Pernikahan adalah salah satu momen paling berkesan dalam hidup. Segalanya harus berjalan lancar, termasuk soal makanan. Jangan sampai tamu kecewa karena makanan habis, atau justru makanan tersisa banyak dan mubazir. Nah, Kenanga Catering yang sudah berpengalaman sejak tahun 1984 siap berbagi tips menghitung porsi catering yang pas untuk hari bahagia Anda.
1. Menghitung Jumlah Tamu Undangan Sebagai Dasar Utama
Langkah pertama tentu saja menghitung jumlah tamu undangan. Ini adalah dasar dari semua perhitungan porsi. Biasanya, sekitar 80–90% tamu yang diundang akan hadir. Tapi untuk lebih aman, tambahkan cadangan sekitar 5–10% dari total undangan.
Pastikan juga semua nama tercatat rapi, termasuk tamu anak-anak dan tamu yang mungkin memiliki kebutuhan khusus. Kalau bisa, lakukan konfirmasi kehadiran (RSVP) agar datanya makin akurat. Dan jangan lupa, sesuaikan juga dengan konsep acara—formal, semi-formal, atau santai—karena ini bisa memengaruhi tingkat kehadiran.
2. Menyesuaikan Porsi dengan Jenis Menu yang Dipilih
Setelah tahu jumlah tamu, saatnya menentukan menu. Jenis menu memengaruhi jumlah porsi yang perlu disiapkan. Untuk makanan utama seperti nasi dan lauk, biasanya disiapkan sekitar 1–1,5 porsi per tamu. Jika ada banyak pilihan menu kecil, porsinya bisa dikurangi.
Kalau menyajikan makanan berkuah atau salad, porsinya cenderung lebih besar, jadi perlu diperhitungkan juga. Jangan lupa camilan, hidangan pembuka, dan penutup. Kenanga Catering menyarankan untuk diskusi langsung agar bisa menentukan porsi yang sesuai standar dan tidak mubazir.
3. Memperhitungkan Jumlah Porsi untuk Anak-anak dan Tamu Khusus
Tidak semua tamu makan dalam jumlah yang sama. Untuk anak-anak, biasanya cukup 50–70% dari porsi orang dewasa. Perkirakan sekitar 20–30% dari tamu merupakan anak-anak dan sesuaikan porsi mereka.
Kalau ada tamu dengan kebutuhan khusus—misalnya vegetarian, alergi makanan, atau diet tertentu—sebaiknya siapkan menu alternatif. Informasikan hal ini ke pihak catering sejak awal agar bisa disesuaikan dengan baik.
4. Menghitung Porsi Cadangan untuk Kejadian Tak Terduga
Porsi cadangan penting untuk mengantisipasi tamu tambahan atau mereka yang ingin menambah makan. Kenanga Catering menyarankan menyiapkan 5–10% porsi ekstra. Ini sebaiknya direncanakan sejak awal agar persiapannya matang.
Porsi cadangan ini bisa disajikan dalam bentuk menu praktis yang mudah dibagi dan tetap higienis. Dengan begitu, tamu tetap puas tanpa ada makanan yang terbuang sia-sia.
5. Menentukan Porsi Berdasarkan Waktu dan Durasi Acara
Semakin panjang acara, biasanya tamu akan makan lebih dari sekali. Untuk acara yang berlangsung lebih dari 4–6 jam, sebaiknya siapkan dua sesi makan. Misalnya, sesi setelah akad dan saat resepsi.
Waktu pelaksanaan juga berpengaruh. Acara malam cenderung membuat tamu makan lebih banyak karena durasinya lebih panjang. Jadi, atur jadwal dengan baik dan sesuaikan jumlah porsi dengan alur acara.
6. Konsultasi dengan Penyedia Catering Profesional
Jangan ragu untuk berkonsultasi langsung dengan penyedia catering seperti Kenanga Catering. Tim kami punya pengalaman dan sistem perhitungan yang sudah teruji untuk berbagai jenis acara.
Kami siap membantu Anda menentukan jumlah porsi yang tepat, menyesuaikan dengan menu pilihan, kebutuhan tamu, dan tentu saja anggaran yang Anda miliki. Dengan begitu, acara berjalan lancar, tamu puas, dan tidak ada pemborosan makanan maupun biaya.
Menentukan jumlah porsi catering untuk acara pernikahan membutuhkan perencanaan matang dan cermat. Mulai dari menghitung jumlah tamu secara akurat, menyesuaikan menu dan porsi dengan jenis makanan, memperhitungkan tamu anak-anak dan tamu khusus, serta menambahkan cadangan untuk kejadian tak terduga. Perhitungan juga harus memperhatikan waktu dan durasi acara agar kebutuhan makan tercukupi selama seluruh rangkaian acara berlangsung. Tidak kalah penting, berkonsultasi dengan penyedia catering profesional seperti Kenanga Catering dapat membantu mengoptimalkan hasil serta memastikan semua kebutuhan catering terpenuhi tanpa mubazir. Dengan pendekatan yang tepat dan detail, acara pernikahan Anda akan berjalan lancar, tamu merasa puas, dan momen bahagia tersebut akan menjadi kenangan indah yang tak terlupakan.
-
Penting untuk melakukan konfirmasi kehadiran secara aktif dan menambahkan cadangan sekitar 5-10% dari jumlah tamu yang diundang agar perhitungan lebih akurat.
-
Ya, menu yang lebih variatif dan kecil porsinya biasanya memungkinkan Anda mengurangi jumlah porsi per orang, asalkan tetap memperhatikan kebutuhan tamu dan tingkat kenyang mereka.
-
Kenanga Catering menyarankan penambahan porsi cadangan sekitar 5-10% dari total tamu agar tetap cukup meskipun ada tamu tidak terduga yang hadir atau keinginan makan lebih.
-
Karena mereka memiliki pengalaman dan sistem yang matang dalam membantu menentukan jumlah porsi secara efisien dan sesuai kebutuhan acara Anda.
